Cmc Desumidificante 50g - Mix

O que é CMC?
É um espessante obtido a partir das fibras da celulose. Seu nome foi gerado a partir das primeiras letras de Carboxi–Metil-Celulose.

Para que é utilizado?
É utilizado para dar corpo, textura, viscosidade e promover uma secagem rápida aos alimentos. Auxilia na solubilização da gelatina. Na Confeitaria utilize – o em pasta americana e bala de goma.

Pode ser usado também em modelagens de flores, babados e drapeados evitando que a massa “quebre”.

Como é Aplicado?
Aplicado pela quantidade sugerida pela receita. Dosagem recomendada: 10g por kg de produto final, sempre agregado a algum ingrediente líquido e levado ao aquecimento.