Callets Callebaut Amargo 54,5% Callets 2,5kg

Chocolate Belga

O que é o chocolate Belga?

Chocolate Belga é produzido na Bélgica, desde a amêndoa até o chocolate. Possui o sabor do mais puro chocolate, com a possibilidade de diversas aplicações em receita e decorações. É produzido no centro da Bélgica, em uma das mais antigas torrefações de cacau há mais de 100 anos usando apenas amêndoas de cacau sustentáveis, trazidas da África Ocidental. A Callebaut é a primeira marca que apoia os fazendeiros de cacau.

Como temperar o chocolate belga callets callebaut chocolate amargo 54,5%?

1- Temperagem do chocolate belga por adição

2- Temperagem  do chocolate belga no mármore

3- Temperagem  do chocolate belga com Mycryo

A temperagem com o Mycryo é de longe a mais simples, mas requer bastante atenção. Derreta o chocolate entre 40°C e 45°C e deixe-o esfriar até que atinja 34-35°C para o chocolate amargo, 33-34°C para o chocolate ao leite, branco ou colorido e adicione 1% (ou 10g para cada 1kg), mexa bem e aguarde o chocolate chegar a temperatura ideal para trabalho (31-32ºC para o chocolate amargo e 29-30°C para chocolate ao leite, branco ou colorido).

Como usar os callets callebaut chocolate belga amargo 54,5%?

A forma de usar o chocolate belga callebaut callets é bem simples. Se optar por usar o chocolate para cascas de trufas e glaçagens precisará fazer a temperagem normalmente e, após esse processo os callets Callebaut chocolate amargo 54,5% podem ser usados em diversas receitas e sua aplicação não é muito diferente dos chocolates tradicionais. O chocolate belga com 54,5% teor de cacau é ideal para rechear e cobrir bolos e tortas; moldar e rechear bombons, trufas, ovos de páscoa, preparar mousses e sobremesas em geral, chocolate quente e frio, cappuccino, milk-shakes e fondues.

Receita com o chocolate belga callebaut

Quais são os benefícios do chocolate belga ?