Manteiga de Cacau Mycryo em Pó Callebaut 550g
Sku: 43568
Categoria: ADITIVOSCONFEITARIARECHEIOS, PASTAS E ADITIVOSCHOCOLATES CALLEBAUT
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Descrição do Produto
Manteiga de Cacau Mycryo em Pó Callebaut 550g
Com o Mycryo, a pré-cristalização do chocolate ficou mais fácil, basta adicionar 10g de Mycryo para cada 1kg de chocolate nobre para proporcionar um brilho acetinado e uma casquinha perfeita. É um produto 100% de manteiga de cacau em pó. Usado por iniciantes e experientes, pois é possível fazer a temperagem rapidamente, sem a necessidade de usar o mármore, por exemplo.
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O que é a Manteiga de Cacau Mycryo em Pó Callebaut?
Para quem está começando a trabalhar com chocolate, para fazer doces, bolos, ovos de Páscoa, ou qualquer outra receita, fazer a famosa temperagem pode ser motivo de medo. Apesar de ser algo fácil, se for feita de maneira errada pode acabar com a receita toda. Para a alegria dos confeiteiros, dos iniciantes aos mais experientes, existe o Mycryo para ajudar. Para ter um bom trabalho com o chocolate, depois de derretê-lo é necessário fazer a temperagem para que volte a solidificar sem perder as suas propriedades. Esse processo é simples, mas precisa ser feito da maneira correta para ficar perfeito. Com o Mycryo é possível fazer a temperagem rapidamente, sem a necessidade de usar a mármore, por exemplo. Esse produto é uma manteiga de cacau cristalizada e em pó, que deve ser misturada ao chocolate para então fazer o processo de temperagem rapidamente.
Como usar a Manteiga de Cacau Mycryo em Pó Callebaut na temperagem?
É conhecido por ser usado no momento de temperagem do chocolate, mas também pode ser usado para selar carnes ou usado no lugar da manteiga e óleo vegetal. Para usar o produto para sua primeira finalidade, no caso os chocolates, é importante saber que ele só deve ser usado em chocolates nobres e de boa qualidade, pois, caso contrário o Mycryo não consegue cumprir o seu papel na temperagem. De maneira fácil você pode usar o microondas para derreter o chocolate, levando de 30 em 30 segundos e mexendo. Ou usando a banho maria no fogão. Depois que derreter o chocolate, mexa bem até que ele fique em temperatura aproximada de 34 graus (utilize termômetro se necessário). Depois de atingir a temperatura ideal, coloque 1% de Mycryo para cada quantidade de chocolate. Ou seja, se usar 100 gramas de chocolate, coloque 1 grama de Mycryo, ou 10 gramas de Mycryo para 1 kg de chocolate. Basta ir aumentando a quantidade proporcionalmente. Mexe bem, quando atingir a temperatura de 30 graus para chocolates amargos e 29 graus para ao leite e brancos, então está pronto para ser usado.
Assista o vídeo e confira como temperar o chocolate utilizando o Mycryo:
Quais as vantagens da Manteiga de Cacau Mycryo em Pó Callebaut?
O Mycryo acelera o processo de produção das receitas. Com o uso do Mycryo é possível encurtar todo o processo e assim é possível produzir muito mais no mesmo tempo. Esse produto não modifica o sabor ou forma do chocolate, o que não vai atrapalhar suas receitas. Pelo o contrário, vai deixar o chocolate com mais brilho e com uma textura mais aveludada.
Onde comprar a Manteiga de Cacau Mycryo em Pó Callebaut?
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Informações do Produto
Embalagem: 550 gramas.
Ingredientes: Manteiga de cacau.
Fornecedor: Barry Callebaut.
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