Cremor de Tártaro 50g - Fab!

Cremor de Tártaro 50g - Fab!

O Cremor de Tártaro da Fab! é amplamente utilizado na confeitaria para garantir melhores resultados em receitas delicadas. Quando adicionado às claras durante o batimento, ele contribui para uma estrutura mais firme e estável, evitando que percam volume com o tempo. Esse efeito é essencial na preparação de merengues, mousses, suspiros e outras sobremesas aeradas.
Além disso, o produto é muito eficaz no preparo de xaropes com açúcar, pois ajuda a impedir a formação de cristais, deixando a textura final mais lisa e homogênea. Essa função é especialmente importante em receitas de caramelos, glacês e diversos tipos de doces.
Validade: 2 anos e 6 meses após a data de fabricação.
Conservação: Conservar em local seco, fresco e longe de calor excessivo.
Apresentação: Embalagem plástica com 50g.

O que é o Cremor de Tártaro 50g - Fab?

O Cremor de Tártaro, também conhecido como bitartarato de potássio, é um subproduto da produção de vinho. Na confeitaria, ele é utilizado como um estabilizante e agente levedante. O produto da Fab! é vendido em embalagem de 50g e é ideal para uso doméstico e pequenas produções.

Quando usar o Cremor de Tártaro 50g - Fab?

O Cremor de Tártaro tem múltiplas aplicações na confeitaria, sendo um ingrediente essencial para quem busca precisão e qualidade nas preparações. Quando adicionado às claras durante o batimento, ele promove a estabilização da espuma, fortalecendo as ligações entre as proteínas. Isso resulta em uma consistência mais firme e volumosa, o que é especialmente importante em receitas como merengues, suflês e outras sobremesas aeradas.
Em preparações com caldas de açúcar, caramelos e glacês, o cremor de tártaro também desempenha um papel importante ao impedir a cristalização do açúcar. Isso garante uma textura mais lisa e uniforme, melhorando o acabamento e a sensação na boca. Além disso, quando combinado com bicarbonato de sódio, ele age como agente levedante, liberando gás carbônico que ajuda a massa a crescer durante o cozimento. Essa ação faz dele um componente fundamental no preparo de fermento em pó caseiro.

Como usar o Cremor de Tártaro 50g - Fab?

A quantidade ideal de cremor de tártaro pode variar de acordo com a receita, mas existem algumas orientações básicas que ajudam no uso correto do ingrediente. Para estabilizar claras em neve, recomenda-se utilizar entre 1/8 a 1/4 de colher de chá para cada clara de ovo, sempre adicionando o cremor no início do batimento para obter melhores resultados. No preparo de caldas de açúcar, a proporção indicada é de 1/4 de colher de chá para cada xícara de açúcar, o que ajuda a evitar a cristalização. Já para fazer fermento em pó caseiro, a combinação ideal envolve uma parte de cremor de tártaro, uma parte de bicarbonato de sódio e duas partes de amido de milho, podendo ser usada da mesma forma que o fermento químico tradicional.

Por que usar o Cremor de Tártaro 50g - Fab?

O uso do Cremor de Tártaro da Fab! oferece uma série de vantagens na confeitaria. Ele contribui para uma estrutura mais firme e volumosa nas claras em neve, ajudando a evitar que murchem e garantindo melhores resultados em receitas delicadas. Além disso, impede a cristalização do açúcar, o que proporciona caldas, caramelos e glacês com textura lisa e acabamento perfeito. Sua versatilidade permite o uso em uma ampla variedade de preparações, desde merengues até bolos e biscoitos. Tudo isso com a qualidade já reconhecida da marca Fab!, que é referência em produtos para confeitaria.

Onde comprar o Cremor de Tártaro 50g - Fab?

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